微盈利时代下，酒店改造如何控制成本？材料企业有什么应对办法？

 　　7月7日下午，2022年中国饭店业装修设计与绿色改造思享会暨供需对接会在中国陶瓷城五楼商务会议室举办，在圆桌论坛环节，佛山中国陶瓷城集团企划总监曾绮文作为主持人与酒店投资人、设计方、总包方、材料企业以及酒店管理集团嘉宾分别为酒店行业如何控制装修成本，提质增效等话题分享了真知灼见，助力酒店行业转型发展！

▲会议现场

　　
　　佛山中国陶瓷城集团企划总监曾绮文

　　如今整个商业体系已进入了低增长的微利时代，成本控制是亘古不变的话题，作为投资人尤其是业主方成本意识肯定是很强的。请问覃总，作为资深酒店投资人，您认为在过去投资过的连锁品牌和自有的品牌，在整个装修过程当中控制成本有什么不太一样的？

　　
　　中国饭店协会连锁酒店投资专业委员会常务副理事长，广东区域负责人覃汉录

　　我是2007年开始做单店酒店投资，2011年开始做连锁酒店的投资。 对比两者不同，从价格来说，我认为连锁酒店拥有大规模统一的采购链，成本会少很多。

　　我投资的第一家希尔顿欢朋酒店，按照品牌方的要求，需要用大量的大理石产品，成本非常高，我当时就想为什么不能用岩板来代替呢？首先，岩板对我们最大的吸引力除了价格外还有后期的维护，大理石要抛光、打蜡，一两个星期要维护，要付出巨大的成本和人力成本。另一方面是墙面材料替代，希尔顿欢朋、惠庭、亚朵大量都在使用木饰面，最低的成本都要250—300元/平方米，如果用一些新的材料代替，既能防水、防火，在质感上能够达到木饰面的效果，我觉得这个市场潜力非常大。

　　我目前在谈的希尔顿惠庭酒店就想把它作为一个样板，把这些新材料，新工艺用到我的酒店去，争取把它变成一个试点，进行宣传推广。

　　
　　曾绮文

　　谢谢覃总，在刚才话题里面提到两个点，第一连锁酒店有一个集采的优势，第二个也提到对新型材料的青睐，沿着这个点，我想秦总回应一下，覃总对岩板的期待非常高。

　　
　　依诺企业品牌营销中心总经理秦海胜

　　岩板综合成本还有待进一步降低，对于消费者来讲，除了材料成本之外，包括还有运输成本，加工成本，施工成本，甚至还有后期维护成本。依诺在全国有十几个中心仓，跟全国战略合作单位是共用的，可以大大降低长途运输的成本，包括减少破损率等等，通过这方面来减少运输成本。

　　第二个是加工，依诺除了在总部有一个庞大的加工中心之外，在全国还有20多个合作的加工中心，可以在当地进行一些加工，降低成本。

　　第三个是铺贴，依诺在全国培养了几千个岩板铺贴工人，很大程度也降低人工成本，另外我们也做了一些过去传统的锯齿慢刀包括辅料的研发，合作的一些单位辅料不仅性能好，而且价格还便宜，所以整个综合成本都在大幅降低。

　　曾绮文

　　疫情之后大家对投资奢华酒店的热情可能稍微降低了一点点，但是反而更青睐有资产价值更良好的，现金流产出能力更强的一些酒店，甚至是规模不是特别大的中档的精品酒店，我想请教一下朱总，对比奢华高端酒店，和您现在投的酒店品牌里面，你们在成本管控过程当中有什么有效的方法吗？

　　
　　中国饭店协会连锁酒店投资专业委员会副理事长朱新疆

　　关于成本控制，我是从经济型到中档，中高端酒店都有做，包括自有品牌。作为投资人能掌控的不多，因为在产品设计和供应链以及材料的使用有明确的规定，那么可调整的空间不大，只有通过前期筹备，设计、平面以及工程的整个统筹，能做的就是把时间省下来。

　　比如新材料的应用，我也经历过自有品牌在用材和设计上面有严重瑕疵，导致投资人受损的情况，像秦总讲的岩板的应用，无论是希尔顿欢朋，希尔顿惠庭来讲是绝对不可能的，公区还是会采取大理石，比如希尔顿欢朋用简一大理石瓷砖，但是在铺贴的工艺是密拼的，很多的施工队没有这样的能力和水平，所以新材料的提升也要配合一些新的工艺。

　　作为酒店投资人，从成本角度考虑，不可能选择一些很大的施工单位，所以我们会参与到前期样板房设计中，提前试错，尽可能避免后期大面积出错，这就是最大的成本控制了。

　　
　　曾绮文

　　刚才朱总和覃总都有提到希尔顿惠庭，今天我们的活动也请了希尔顿品牌方张总。希尔顿惠庭通过前瞻性的设计以及灵活的空间布局，在客房内配备微波炉、带冷冻功能的冰箱等生活设施，让整个空间的产品更复杂了。我也想请教一下张总，希尔顿惠庭是怎么控制整个成本的？

　　
　　希尔顿惠庭酒店区域投资发展总经理张亚君

　　成本确实会增加，但是我们要注意到带回来房间的溢价。当你投入进去的设备钱，再按照折旧摊销算下来，摊到每间房的入住率，成本早就就回来了。

　　另外一个运营成本，我们的客人都是2天、3天、5天的居住频次，摊下来运营成本会更加低。虽然我们看到投资成本或者运营成本提高，但通过旅居的概念才能够吸引到客人，可以不断满足客人对服务提升的要求，价格和住房率上升，投资回报会迅速实现。

　　
　　曾绮文

　　谢谢张总，说到新型材料的运用，我想请教一下姚总，鹰牌生活有什么新的突破吗？有没有针对能够运用在酒店领域又是什么样的情况？

　　
　　鹰牌集团总裁助理、华鹏陶瓷总经理姚松榕

　　从材料端来说非常丰富，鹰牌目前拥有瓷砖、岩板，硅藻泥科技墙板，还有瑞欣防火板、A级防火，还有HPL地板、HPC地板等等。经济型的酒店里面用的比较多是LVT和SPC地板，还有柜体和环保型的门以及饰面材料应用。

　　关于成本控方面，投资人更关心的是整个回报周期，直接降成本可能会引入大量的劣质材料降低装修效果，我们的材料引入美国健康标准，既能环保又能增长回报周期。

　　
　　曾绮文

　　刚才大家谈了很多降成本的方式，我也想请教深圳市中深建装饰设计工程有限公司的江总，结合目前快装趋势，您认为酒店在装修过程成本，材料、构件、包装方面如何进行成本控制？

　　深圳市中深建装饰设计工程有限公司董事长江宗才

　　刚才秦总和姚总介绍的新材料，我非常认同，但施工方来说，第一，我希望品牌方能不断优化安装工艺。我讲一下华住的案例，前台的天花有很多造型，假如现场做的话成本非常高，我们做成品，直接安装上去，成品价格是五分之一，等于给投资方省了成本。把造型的东西尽量流水线化，直接拉到现场安装，这是未来趋势。

　　第二个是减少劳务，把大部分东西流水作业就少了劳务，尽量少用人工来操作，就会便宜，特别是90后，00后，很少有人愿意进工地。

　　第三个是选择优质施工方合作，与优秀施工合作，可减少后期维护成本，同时尽量直线管理，与施工方直接签合同，假如投资方选择总包应该在合同里备注清楚。

　　第四个是优化设计方案，一个是从设计入手，从通风、采光入手，提前做好样板房规划，避免后期试错。我是做设计出身的，一个酒店可安排220间房，但按照你排的方式是190间，或者200间，我能多设计20间房，租金没有变，这也是省钱。另一方面，楼层的安排要合理，有人把会议室排到38层，这个成本就很厉害，在38层搞一个会议室，电梯、电力十多年的运费，占用客户资源。

　　
　　曾绮文

　　谢谢江总给我们分享了很多点，在江总发言当中，他多次提到真正的成本控制应该是从设计里面入手。今天我们也请来了苏州译方中龢设计的刘鹏刘总，刘总演讲当中有提到他们公司有很多获奖的项目，站在设计师角度来讲，他是酒店工程装修的主导者，也是这些项目的成本管理者，他的设计对整个工程的叫价有很大的影响力，我想请教一下刘总，您在好作品和业主要求之间是如何取得平衡呢？

　　
　　苏州译方中龢设计咨询有限公司设计总监刘鹏

　　从酒店的运营角度和持续角度去考虑一些设计问题，而只是单纯把空间做的更加漂亮，或者更加豪华。从设计角度考虑成本控制的问题，大概有几点：第一，酒店的机电系统，会直接影响未来酒店运营成本和使用效率，所以我们会在前期对机电系统进行设计定位。另外如果能够控制未来酒店造价的话，现在比较流行的是标准化和装配式，因为它在重复性和造价控制上有更多的长处。

　　第二，酒店的后期运维非常重要。举一个很简单的例子，假设一个服务人员每天上午可以打扫10间房和20间房，对于酒店运营来讲是一个非常可怕的成本，这个人力成本增加有可能是几何倍数。所以我们的设计除了使用功能的顺畅和优异之外，更多要考虑后期维护。大家都有提到集采的问题，集采对于未来品牌酒店或者系统酒店会有比较好的优势，当然集采对于材质的选择，品牌的选择就显得尤为重要。

　　
　　曾绮文

　　谢谢刘总，刚才刘总提到对于一些便捷性的酒店更强调是复制性和快速性。我想请教一下雅斯特酒店孙总，雅斯特酒店在发展过程当中希望物色一些什么样的材料企业能够给你们提供哪些更好的服务呢？

　　
　　雅斯特酒店集团供应链事业部总监孙顺亮

　　对于酒店品牌发展，我们希望第一个厂家要有专业的解决方案能力，做寻求专业的解决方案服务商，前期通过设计专业材料解决方案，然后投入到酒店标准制作之中，从而来获取到高品质、优势的材料，导入酒店的设计前后端。

　　品牌酒店翻新，前期已经有固有的设计风格，很难改变，要做的就是通过集采的量和专业服务商的结合，然后把综合的成本控制下来，主要体现在三方面：第一个是方案，选择的设计方案就有严重的缺陷，那是不能投向市场的。比如设计一个很漂亮的大堂天花吊顶，看着很漂亮，但没有后期维护方案，如果灯坏掉了，怎么办！

　　第二个是材质的运用。很多大咖谈到新产品导入，包括，我们对自己的酒店进行改造，也会考虑先试试新产品，不合适再重装，那么不断试错的过程就会造成成本的浪费，所以对于产品集采要求，一定要找具有很强的方案解决能力的服务商。另一方面，还要有好的服务保障体系包括产品出厂包装、运输怎么做，售后服务流程等等。

　　第三个最基本的要认可酒店行业。酒店行业有一个最大的优点在于它有很强的消费体验场景，比如枕头很好，毛巾很好，我是可以用的，但是在商场就不行是很强的应用场景，所以我们要求供应商能是按原始的配方和价格与我们合作，这是我们一直追求的，只有共同认同，你才我们的合作伙伴，我们也才能将酒店运营做大做强。

　　
　　曾绮文

　　谢谢孙总。孙总刚才提到非常重要的一点，他对材料商选择上面除了材料，还有整体解决方案，还有服务能力，这个也是我们最近在编纂绿色饭店材料库过程当中发现有一个问题，可能在陶瓷行业里面专注于做材料的企业非常多，其实我们真正想物色一些能够给到酒店行业整体解决方案和交付能力的企业，然后让他整体推广给一些好的酒店方，因为他们需要的是一个整体解决方案。在现场有很多企业的代表，我这里也呼吁一下，如果有兴趣跟我们一起来共建这本绿色饭店材料库，欢迎联系我们。